KFC、国内200店舗以上の現場スタッフ研修を一括実施

フランチャイズの核は全店舗共通の「同じ味とサービス」です。しかしアルバイトの入退社が頻繁で勤務時間もまちまちなため、オフライン教育だけでは品質維持が不可能でした。全国数千人の従業員を集めなくても、それぞれのスマートフォンに適時マニュアルを届けられるモバイルプラットフォームが必要でした。

テキスト中心の分厚いマニュアルは現場で敬遠されがちです。当社はGIFや動画で調理プロセスを直感的に見せました。音まで加わった生き生きとしたガイドは新入社員の理解度を飛躍的に高め、店舗マネージャーは新人教育に費やしていたエネルギーを接客にさらに注げるようになりました。

以前は本社指針が店舗ごとに伝わり、アルバイトに共有されるまでかなりのタイムラグがありました。今はコンテンツをアップロードした瞬間に全マネージャーへプッシュが届きます。ワンクリックで最新情報を確認し、現場に即適用できるため、本社と現場のコミュニケーションギャップが消えました。

会場レンタル費や印刷費は氷山の一角に過ぎません。数千人の従業員が教育会場へ移動する交通費、その時間に発生する人件費、そして教育企画と出張に割く私自身の業務リソースまで加味すると、削減効果は本当に大きいです。タッチクラス導入は単に教育方式を変えただけでなく、外食事業の運営収益を高めた判断でした。

最大の強みは「必要なときに即確認」できる点です。調理法が曖昧なときマネージャーに聞く代わりに、ポケットのスマートフォンを取り出します。いつでもどこでも反復学習できるようになり、業務習熟度が底上げされ、それが店舗間のサービス品質の均一化にもつながっています。

マネージャーはもう教育資料を印刷し配布する事務作業に追われません。本社配布のお知らせを確認し、チームへ共有する過程がすべてデジタル化されました。メールやメッセンジャーに散らばっていた情報がタッチクラスのアプリ一つに統合され、店舗運営管理が格段にシンプルになりました。

今後は現場の習熟度をデータで管理していきます。誰がどの教育を修了し、どのマニュアルを頻繁に参照するかを分析し、店舗別のカスタムフィードバックを強化します。タッチクラスを通じて、世界中どこでも同じ品質を届けるKFCをつくっていきます。