고객 사례 외식/식품

KFC, 국내 200여 개 매장의 현장직원을 한번에 교육

신규 입사자 교육부터 신제품 지침 전파까지, 모바일 앱으로 현장 중심 교육 체계를 완성합니다.

도입 배경

입퇴사가 빈번한 업종 특성상 아르바이트생 및 현장 직원을 대상으로 한 반복적인 집합 교육 운영의 물리적 어려움 발생

활용 형태

GIF, 영상, 음성 등 다양한 형식을 결합하여 매뉴얼을 시각화함으로써 초보 근무자도 쉽게 이해할 수 있는 콘텐츠 구성

성과

담당자의 출장 리소스 감소 및 외부 환경 변화와 관계없이 전 지점에 중단 없는 교육 서비스 제공 가능

KFC가 터치클래스로 200여 개 매장 현장 직원 교육을 전환한 사례

업종: 외식/식품
교육 인원: 4,600명
목적 · 효과: 현장 교육 디지털화, 비용 절감, 제조 매뉴얼 표준화, 시공간 제약 해소, 업무 리소스 효율화
활용 기능: 에디터, 앱 푸시, 학습 이력 추적

도입 문의

Q. 외식 프랜차이즈로서 터치클래스를 도입하게 된 가장 결정적인 이유는 무엇인가요?

프랜차이즈의 핵심은 전 지점의 '동일한 맛과 서비스'입니다. 하지만 아르바이트생의 입퇴사가 잦고 근무 시간이 제각각이라 오프라인 교육만으로는 품질 유지가 불가능했죠. 전국 수천 명의 직원을 한자리에 모으지 않고도 각자의 스마트폰으로 적시에 매뉴얼을 전달할 수 있는 모바일 플랫폼이 반드시 필요했습니다.

Q. 제조 매뉴얼 교육 시 '멀티미디어 콘텐츠'가 어떤 효과를 주었나요?

텍스트로 된 두꺼운 매뉴얼은 현장에서 외면받기 쉽습니다. 저희는 GIF나 영상을 활용해 제조 과정을 직관적으로 보여줬죠. 소리까지 가미된 생생한 가이드는 신규 입사자들의 이해도를 비약적으로 높였고, 매장 매니저들이 신입 교육에 쏟던 에너지를 고객 서비스에 더 집중할 수 있게 만들었습니다.

Q. 본사 지침이 현장까지 전달되는 속도는 얼마나 빨라졌나요?

과거에는 본사 지침이 점포별로 전달되고 다시 아르바이트생에게 공유되기까지 상당한 시차가 있었습니다. 지금은 콘텐츠 업로드 즉시 모든 매니저에게 푸시 메시지가 발송됩니다. 클릭 한 번으로 최신 정보를 확인하고 현장에 바로 적용할 수 있어, 본사와 현장의 커뮤니케이션 간극이 사라졌습니다.

Q. 담당자로서 체감하는 '보이지 않는 비용 절감'에 대해 구체적으로 말씀해 주세요.

대관료나 인쇄비는 눈에 보이는 빙산의 일각일 뿐입니다. 수천 명의 직원이 교육장으로 이동하는 교통비와 그 시간 동안 발생하는 인건비, 그리고 교육을 기획하고 출장을 다니는 제 업무 리소스까지 계산하면 그 절감 효과는 정말 어마어마합니다. 터치클래스 도입은 단순히 교육 방식을 바꾼 것이 아니라 '외식의 운영 수익'을 높인 결정이었습니다.

Q. 모바일 기반 교육이 현장 직원들의 재학습률에 어떤 영향을 미치나요?

가장 큰 장점은 '필요할 때 즉시 확인'이 가능하다는 점입니다. 제조법이 헷갈릴 때 매니저에게 묻는 대신 주머니 속 스마트폰을 꺼내 봅니다. 언제 어디서든 반복 학습이 가능해지면서 업무 숙련도가 상향 평준화되었고, 이는 곧 지점별 서비스 품질의 균일화로 이어졌습니다.

Q. 현장 매니저들의 운영 편의성은 어떻게 달라졌나요?

매니저들은 더 이상 교육 자료를 인쇄하고 배포하는 행정 업무에 시달리지 않습니다. 본사에서 배포한 공지를 확인하고 팀원들에게 공유하는 과정이 모두 디지털화되었죠. 메일이나 메신저로 흩어져 있던 정보가 터치클래스 앱 하나로 통합되면서 매장 운영 관리가 훨씬 간결해졌습니다.

Q. 향후 터치클래스를 활용한 KFC의 인재 육성 방향이 궁금합니다.

앞으로는 현장 숙련도를 데이터로 관리할 예정입니다. 누가 어떤 교육을 이수했는지, 어떤 매뉴얼을 자주 찾아보는지 분석하여 지점별 맞춤형 피드백을 강화할 것입니다. 터치클래스를 통해 전 세계 어디서든 동일한 품질을 선사하는 KFC를 만들어가겠습니다.